Κιμάς Αγκινάρας

Πρώτα από όλα βάζουμε τις αγκινάρες μας δίπλα δίπλα σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε 3 ποτήρια νερό στο οποίο προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Το βράσιμο πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 30 λεπτά. Όσο βράζουν οι αγκινάρες μας, ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μας σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι και τα λιώνουμε. Όταν λιώσει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και προσθέτουμε τον κιμά. Αφού τσιγαρίσουμε μαζί στο τηγάνι τον κιμά και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πιπεριές μας. Όταν μαλακώσει το μείγμα μας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Αφού τροφοδοτηθεί ο πελτέ ντομάτας σε όλο το γουδί, προσθέτουμε τις ντομάτες μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας. Σημείωση: Στο βράσιμο προσθέσαμε 2 κουταλιές της σούπας 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μην προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας κιμά. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι αρκετό για το εσωτερικό γουδί. Αφού είναι έτοιμη μέσα, βάζουμε δίπλα δίπλα τις βρασμένες αγκινάρες μας σε μια επίπεδη κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με κιμά, προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.