Κινέζικο κοτόπουλο

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σαν σαλάτα και τα αδειάζουμε όλα στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Το γυρίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να λαδωθούν όλα 1-2 φορές χωρίς να παραψηθούν. Σκεπάζουμε τα κοτόπουλα σε μορφή γροθιάς και κλείνουμε πάνω το καπάκι μιας γυάλινης κατσαρόλας. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να ψηθούν όλα τα κοτόπουλα σε χαμηλή φωτιά και να αλλάξουν χρώμα. Δεν γίνεται τίποτα άλλο. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα φρέσκα κρεμμύδια, τα οποία πλένονται και καθαρίζονται μέχρι να ψηθούν τα κοτόπουλα, σαν κιμάς σε λεπτή πανοπλία. Αν όλα τα κοτόπουλα μας είναι ψημένα και η εικόνα είναι κανονική, ρίχνουμε πρώτα κόκκινο κρασί και μετά σάλτσα σόγιας (αλάτι δεν θα χρησιμοποιηθεί γιατί η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή). Συνεχίζουμε το ψήσιμο ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πιο σκούρο το χρώμα των σαλτσών που βάζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Στο σερβίρισμα βάζουμε κάτω τα βρασμένα κρεμμύδια, από πάνω 2 κομμάτια κοτόπουλο ανά άτομο και από πάνω τα φρέσκα κρεμμύδια που κόβουμε, η παρουσίαση ολοκληρώνεται. Προσωπικά δεν χρησιμοποιώ πολύ νερό. Δίπλα στο πιάτο, λίγο ρύζι και πράσινη σαλάτα στο τραπέζι μπορεί επίσης να είναι κατάλληλα. Χρησιμοποίησα πόδι χωρίς κόκαλα στις φωτογραφίες, αλλά έχω χρησιμοποιήσει πόδι χωρίς κόκαλα στο παρελθόν. Νομίζω ότι είναι καλύτερα έτσι. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κοτόπουλο κινέζικου στυλ με φωτογραφία