Λεπτός τραγανός βιρμανικός μπακλαβάς

1. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ελεγχόμενα μια ζύμη απαλή σαν λοβό του αυτιού.
2. Φτιάχνουμε από τη ζύμη μαρέγκες σε μέγεθος πορτοκαλιού, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα.
3. Ανοίγουμε την ξεκούραστη ζύμη όσο πιο μεγάλη μπορούμε πασπαλίζοντας άμυλο, αν είναι αραιό το γλυκό μας θα είναι τσιριχτό.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και πασπαλίζουμε με καρύδια.
5. Ξεκινάμε από το φαρδύ μέρος με λεπτό πλάστη και τυλίγουμε.
6. Έπειτα, ας το συρρικνώσω προς τη μέση και με τα δύο χέρια, ας τραβήξω τον πλάστη έξω από αυτό και ας το βάλω στο χρέος μου.
7. Ας κάνουμε το ίδιο και για την άλλη μαρέγκα.
8. Βάζουμε ένα μείγμα από βούτυρο και λάδι και το ψήνουμε σε φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
9. Αφήνουμε το σερμπέτι μας να κρυώσει αφού το βράσουμε στο μάτι της κουζίνας και όταν βγει η πρώτη θερμοκρασία του γλυκού από τον φούρνο, του περιχύνουμε με το κρύο σερμπέτι.

Σημείωση: Από αυτό το μέτρο που έχω δώσει βγαίνουν γλυκά 2 παραλληλόγραμμα πυρέξ.

Λεπτή τραγανή τραγανή βιρμανική συνταγή μπακλαβά με φωτογραφία