Παντεσπάνι

1. 1. Πρώτα από όλα, παίρνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά για 10 λεπτά.
   2. Αφού χτυπήσουμε, ρίχνουμε πάνω το αλεύρι, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.
   3. Αρχικά το χτυπάμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα και μετά πρέπει να ανακατευτεί καλά το κακάο.
   4. Πρέπει να λιπάνετε καλά την τετράγωνη οπή μου αν θέλετε στρογγυλά ή τετράγωνα.
   5. Αφού λαδώσουμε, ρίχνουμε το γουδί που φτιάξαμε.
   6. Το βάζουμε στο φούρνο, που είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθεί ελεγχόμενα για 20-25 λεπτά, το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει.
2. Για την εσωτερική ganache (εσωτερική κρέμα), ρίχνουμε όλη την κρέμα στο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε. Δεν πρέπει να γλιστρήσει. Αρκεί να ζεσταθεί, μετά βάζουμε τη σοκολάτα στη ζεστή κρέμα και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
3. Το κρατάμε στην ντουλάπα. Αν θέλετε μια πιο αλειφόμενη ganache, μπορείτε να ανακατέψετε τα λιωμένα 35 γραμμάρια βουτύρου και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγο. Θα έχετε πιο σκούρα συνοχή.
4. Αφού κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το χωρίσετε στα δύο ή τρία ανάλογα με το φούσκωμα του και να διακοσμήσετε το εσωτερικό και το πάνω μέρος όπως θέλετε.
   Καλή όρεξη.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία