1905 Fudgy (τσίχλα) Brownie

Αυτή η συνταγή, η οποία δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά ως “Blondie” επειδή έγινε με λευκή σοκολάτα στο βιβλίο “Boston Cooking-School Cook Book” που έγραψε η Fannie Farmer το 1893 και τροποποιήθηκε ως σοκολάτα το 1905, ερμηνεύτηκε με πινελιές από το χέρι της Zeynep στο έναν τρόπο που προσελκύει τη γεύση του πολιτισμού μας. Το μοιράζομαι μαζί σας. Έφτιαξα τη συνταγή για μπράουνι, που έχει δύο είδη, που ονομάζονται γενικά «Fudgy» και «Cakey», χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «Fudgy», η οποία σήμερα έχει μια μαστιχωτή και κολλώδη υφή. Σας προτείνω οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Θα λατρέψετε τη γεύση.

1. 140 g βούτυρο, το οποίο έχει μαλακώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται σε ένα μπολ ανάμειξης και προστίθενται 2/3 του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
2. Το μείγμα που προκύπτει αναμειγνύεται καλά μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
3. Προσθέστε 2 μεγάλα αυγά και 1 πακέτο βανίλια στο μείγμα και συνεχίστε το ανακάτεμα.
4. 200 g λιωμένης μαύρης σοκολάτας σε μπεν μαρί προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται καλά.
5. 2/3 του ποτηριού αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κακάο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσκινίζονται και προστίθενται στο μείγμα.
6. Μετά από αυτό το στάδιο, το μείγμα ανακατεύεται με τη βοήθεια σπάτουλας, όχι με σύρμα, σαν να διπλώνεται το μείγμα από κάτω προς τα πάνω και από έξω προς τα μέσα (με τη μέθοδο του διπλώματος).
7. Αν γίνει με αυτόν τον τρόπο, το μπράουνι θα έχει την επιθυμητή μαλακή κολλώδη υφή.
8. Ο πάτος ενός τετράγωνου ή παραλληλόγραμμου ταψιού 20×20 εκ. που αντιστοιχεί σε αυτές τις διαστάσεις λαδώνεται και στρώνεται πάνω του λαδόκολλα.
9. Το μείγμα μπαίνει στο ταψί και λειαίνεται με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-22 λεπτά.
11. Στο τέλος αυτής της περιόδου, όταν μπαίνει η οδοντογλυφίδα, πρέπει να βγουν τα κομμάτια του κέικ που έχουν κολλήσει στην οδοντογλυφίδα και το μπράουνι να έχει μια κρούστα πάνω του.
12. Για το Fudgy Brownie του 1905 και τις άλλες συνταγές μου, μπορείτε να δείτε το κανάλι μου στο YouTube με το όνομα “Zeynep’s Hands” και τον λογαριασμό μου στο Instagram. Καλή όρεξη.

1905 Fudgy (τσίχλα) Brownie Συνταγή με φωτογραφία