Cheesecake με σάλτσα Blackberry

1. Λιώνουμε το βούτυρο για τη βάση. Περνάμε τα μπισκότα από το rondo, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τα φουντούκια.
2. Το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
3. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού σας με κερί.
4. Κόψτε τα υπόλοιπα μέρη με ψαλίδι.
5. Αλείφουμε τα πλαϊνά της φόρμας με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων στη φόρμα και την ισιώνουμε με την πίσω πλευρά ενός ποτηριού. Βάλτε το στο ψυγείο.
6. Βάζουμε τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να τα χτυπάμε στη χαμηλή θερμοκρασία του μίξερ.
7. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα.
8. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
9. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, τη φλούδα λεμονιού αντίστοιχα.
10. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, ένα ένα.
11. Χτυπάμε μετά την προσθήκη κάθε αυγού και προσθέτουμε το άλλο αυγό.
12. Μετά από αυτό το σημείο προσέχουμε να μην χτυπήσουμε πολύ, αρκεί να ανακατέψουμε τα υλικά.
13. Βάζουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τον ζεσταίνουμε.
14. Όταν είναι ζεστό, βάλτε νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ στο κάτω μέρος του φούρνου για να μην σκάσει κατά το ψήσιμο.
15. Ψήνετε το cheesecake (περίπου 35-40 λεπτά) μέχρι να ροδίσει. Το δικό μου έγινε σε 40 λεπτά.
16. Μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα, γιατί αυτό προκαλεί ράγισμα.
17. Όταν σβήσετε το φούρνο, ανοίξτε το καπάκι του cheesecake χωρίς να το βγάλετε από τον φούρνο και αφήστε το για 20-25 λεπτά.
18. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Εάν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε το ράγισμα.
19. Όσο περιμένετε το cheesecake, ετοιμάστε τη σάλτσα.
20. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη.
21. Ανοίξτε το άμυλο με νερό και προσθέστε το σε αυτό.
22. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
23. Το κατεβάζετε από την εστία και το περνάτε από το μπλέντερ.
24. Το αδειάζουμε πάνω από το cheesecake όταν κρυώσει και αφήνουμε το cheesecake στο ψυγείο όλο το βράδυ.
25. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε και να το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα Blackberry