Flat Kadayif (Stone Kadayif)

1. Προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη και τις σταγόνες λεμονιού για σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, το κατεβάζετε από την εστία μετά από 15 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει.
3. Για τη ζύμη ρίχνουμε σε ένα μπολ χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
4. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε το μείγμα με το ζαχαρούχο νερό της μαγιάς και ανακατέψτε καλά.
6. Για να ρυθμίσετε τη σύσταση της ζύμης, προσθέστε 1 ποτήρι χλιαρό νερό λίγο λίγο και ανακατέψτε καλά για να ετοιμάσετε μια ζύμη στην υφή της ζύμης για τηγανίτες.
7. Καλύπτουμε το έτοιμο μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε να ζυμωθεί για 20 λεπτά.
8. Βάλτε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση σε μια κανάτα. (Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό)
9. Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανοίγουμε καλά τον πάτο της εστίας και ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι.
10. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλά ζεσταμένο τηγάνι.
11. Βγάζετε τα κανταΐφ από το μάτι της κουζίνας όταν η επιφάνεια της ζύμης έχει μαγειρική συνοχή. (Είναι πολύ σημαντικό εδώ η εστία να είναι σε δυνατή φωτιά, διαφορετικά ο πάτος της ζύμης δεν θα ροδίσει).
12. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
13. Βάλτε καρυδόψιχα στα μαγειρεμένα κανταΐφ και κολλήστε τις άκρες μεταξύ τους.
14. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο λάδι και ζεσταίνουμε το λάδι.
15. Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο.
16. Βουτάμε τα κανταΐφ στο αυγό και τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι.
17. Τα τηγανητά κανταΐφ ρίχνονται στο κρυωμένο σιρόπι και αφήνονται για 10-15 δευτερόλεπτα.
18. Όταν τελειώσουν τα κανταΐφ και τοποθετηθούν στην πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνεται με το υπόλοιπο σιρόπι. Καλή όρεξη.

Flat Kadayif (Stone Kadayif) Συνταγή με φωτογραφία