Συνταγή Καρπάτσιο με Σέλινο Κυδώνι

Σχετικά με τη συνταγή

Ετοιμαστείτε να δελεάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτή την εξαιρετική συνταγή Carpaccio με κυδώνι σέλινο! Αυτό το απολαυστικό πιάτο συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του κυδωνιού και του σέλινου, δημιουργώντας ένα δροσιστικό και ελαφρύ ορεκτικό που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Το κυδώνι και το σέλινο σε λεπτές φέτες ντύνονται με μια ζουμερή βινεγκρέτ, ενισχύοντας τη φυσική τους γλυκύτητα και προσθέτοντας μια πικάντικη κλωτσιά. Με τα ζωντανά του χρώματα και το μοναδικό μείγμα γεύσεων, αυτό το καρπάτσιο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τόσο τα μάτια όσο και τον ουρανίσκο σας.

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Ποσότητα
Συστατικό

2
Κυδώνια

4 μίσχοι
Σέλινο

1/4 φλιτζάνι
Χυμός λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας
Μέλι

Αλάτι
για γεύση

Μαύρο πιπέρι
για γεύση

1/4 φλιτζάνι
Τυρί παρμεζάνα, ξυρισμένη

Φρέσκος μαϊντανός
για γαρνιτούρα

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε αυτό το λαχταριστό καρπάτσιο κυδωνιού σέλινου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόβετε τα κυδώνια και το σέλινο σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας κόφτης μαντολίνου για ακριβείς και σταθερές κοπές.
• Ένα μπολ ανάμειξης για την προετοιμασία της βινεγκρέτ.
• Ένα σύρμα για γαλακτωματοποίηση των συστατικών του ντρέσινγκ.
• Μια πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα για την παρουσίαση του καρπάτσιο.
• Ένας αποφλοιωτής λαχανικών για το ξύρισμα της παρμεζάνας.
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα, προσθέτοντας λίγο πράσινο στο πιάτο.

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη μαντολίνου, κόψτε τα κυδώνια και το σέλινο σε λεπτούς γύρους χαρτιού.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ.
4. Τοποθετήστε τις φέτες κυδώνι και σέλινο στη βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε φέτα.
5. Αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες κυδωνιού και σέλινου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ατομικά πιάτα, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς.
7. Ρίξτε όση βινεγκρέτ έχει απομείνει στην κορυφή του καρπάτσιο.
8. Πασπαλίστε την ξυρισμένη παρμεζάνα πάνω από τις φέτες, προσθέτοντας μια νότα αλμυρής καλοσύνης.
9. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό για ζωντανό τελείωμα.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για καρπάτσιο με κυδώνι σέλινο είναι περίπου 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που απαιτείται για να τεμαχίσετε τα κυδώνια και το σέλινο, να προετοιμάσετε τη βινεγκρέτ και να αφήσετε τις γεύσεις να εμποτιστούν.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

• Όταν κόβετε σε φέτες τα κυδώνια και το σέλινο, είναι σημαντικό να φροντίζετε να είναι κομμένα σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Αυτό θα δημιουργήσει μια κομψή παρουσίαση και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων.
• Για μεγαλύτερη ακρίβεια και συνέπεια, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μαντολίνου.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους πυρήνες από τα κυδώνια πριν τα κόψετε.
• Η βινεγκρέτ μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο χυμό λεμονιού, μέλι, αλάτι ή μαύρο πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Αφήστε το καρπάτσιο κυδώνι σέλινο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε για να ενωθούν οι γεύσεις.
• Σερβίρετε το καρπάτσιο κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη εμπειρία.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Τιμή

Θερμίδες
120 kcal

Υδατάνθρακες
15 g

Πρωτεΐνη
3 g

Παχιά
6 g

Ίνα
3 g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να αναβαθμίσετε την παρουσίαση αυτού του καρπάτσιο με κυδώνι σέλινο, σκεφτείτε να το σερβίρετε σε ένα παγωμένο πιάτο ή σε μια όμορφη πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρετε. Για πρόσθετη υφή και γεύση, μπορείτε να συνοδέψετε το καρπάτσιο με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας ή τραγανά κράκερ. Το πιάτο συνδυάζεται καλά με ένα ελαφρύ λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio, για να συμπληρώσει τις δροσιστικές του γεύσεις.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αν έχετε υπολείμματα από αυτό το υπέροχο καρπάτσιο, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Το Quince Celery Carpaccio μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε φρέσκο. Πριν σερβίρετε τυχόν υπολείμματα, δώστε στο πιάτο μια γρήγορη ρίψη για να αναζωογονήσετε τις γεύσεις.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Το κυδώνι σέλινο καρπάτσιο όχι μόνο ευχαριστεί τους γευστικούς κάλυκες σας, αλλά παρέχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη από τα βασικά συστατικά:

• Κυδώνια: Αυτά τα φρούτα είναι γεμάτα με διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη και προάγουν ένα υγιές έντερο. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C, παρέχοντας ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και υποστηρίζοντας το σχηματισμό κολλαγόνου για υγιές δέρμα.
• Σέλινο: Γνωστό για τις ενυδατικές του ιδιότητες, το σέλινο είναι χαμηλό σε θερμίδες και μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Περιέχει απαραίτητα μέταλλα όπως κάλιο και φυλλικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
• Χυμός λεμονιού: Με την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, ο χυμός λεμονιού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αποτοξίνωση. Υποστηρίζει επίσης την πέψη και βοηθά στην αλκαλοποίηση του σώματος.
• Ελαιόλαδο: Αυτό το υγιεινό για την καρδιά λάδι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Παρέχει επίσης αντιοξειδωτικά οφέλη και μπορεί να συμβάλει σε υγιή επίπεδα χοληστερόλης.
• Τυρί παρμεζάνα: Ενώ καταναλώνεται με μέτρο, το τυρί παρμεζάνα προσθέτει μια έκρηξη γεύσης και είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Β12.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε το καρπάτσιο με κυδώνι, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Αχλάδι και ρόκα Καρπάτσιο: Αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες σε συνδυασμό με πιπεράτη ρόκα, ντυμένα με βινεγκρέτ βαλσάμικο και από πάνω ξυρισμένη παρμεζάνα.
2. Καρπάτσιο με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί: Ζωντανές φέτες παντζαριού σε στρώσεις με κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, περιχυμένες με dressing εσπεριδοειδών και γαρνιρισμένες με φρυγανισμένα καρύδια.
3. Καρπούζι και καρπάτσιο φέτας: Δροσιστικές φέτες καρπούζι σε συνδυασμό με τυρί φέτα, φύλλα μέντας και ένα ελαφρύ dressing από λάιμ για καλοκαιρινή ανανέωση.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η εξαίσια συνταγή καρπάτσιο με κυδώνι σέλινο εμπνέεται από διάσημους σεφ και λάτρεις της μαγειρικής που εκτιμούν την ομορφιά των απλών αλλά γευστικών πιάτων. Σεφ όπως ο Yotam Ottolenghi και ο Jamie Oliver είναι γνωστοί για την καινοτόμο προσέγγισή τους στα φρέσκα υλικά και τους ζωντανούς γευστικούς συνδυασμούς. Η αφοσίωσή τους στην επίδειξη της φυσικής ουσίας κάθε συστατικού χρησίμευσε ως έμπνευση για αυτή τη συνταγή. Συνδυάζοντας την τεχνογνωσία τους με το δικό μου γαστρονομικό πάθος, δημιούργησα ένα πιάτο που συμπυκνώνει κομψότητα, ισορροπία και μια πινελιά ιδιοτροπίας για όλους.